Bánh bao kẹp thịt nướng Nguyễn Tri Phương Quận 5

0
16

Có lẽ chúng ta đã quá quen với món bánh bao Thọ Phát, hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn món mới đó là bánh bao kẹp thịt nướng trên đường Nguyễn Tri Phương Quận 5 nhé. Bánh này hay còn gọi là Bánh bao kẹp thịt Đài Loan hoặc Hamburger Đài Loan nhé.

Đây cũng là món bánh bao của Thọ Phát luôn, Thọ Phát có nhiều bánh bao lắm nhé chứ không phải chỉ có món bánh bao nhân thịt và nhân trứng muối không đâu nha. Nói về bánh bao Thọ Phát thì có cả nhân truyền thống, nhân kim sa, nhân mè đen, nhân cade và còn có cả bánh bao hình thú nữa chứ.

Nhìn chung với giá 17k cho cái bánh bao này thì mình thấy khá là chất lượng. Lúc mình nhận bánh còn nóng hôi hổi, bên trong là 1 miếng thịt nướng vừa vừa, thịt chắc được quết kĩ nên ăn có vẻ dai, rau ăn kèm thì có miếng xà lách với ít bắp cải tím và cà rốt, thêm miếng sốt chua chua ngọt ngọt nữa. Trông khá giống hamburger, chỉ khác lớp vỏ bánh.

Các bạn có thể order trên Grab Food hoặc ghé trực tiếp quán để mua cũng được nha.

Địa chỉ: 78 Nguyễn Tri Phương, F7, Q5
Giá cả: 7k – 40k

Cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan

Chuẩn bị cho phần nhân thịt

250 gram thịt ba chỉ;
1 muỗng canh nước tương Hoisin;
1 muỗng canh sốt dầu hào;
½ muỗng mật ong;Một chút muối;
¼ muỗng gia vị bột Chinese five spice (hoặc dùng bột quế thay thế);
Một nửa củ hành tây cắt thành 3-4 phần;
Dầu ăn.

Chuẩn bị cho phần bột bánh

280 gram bột mỳ
125ml nước hoặc
150ml sữa để nhiệt độ phòng
3,5 gram men nở
2 muỗng canh đường
Muối

Rau mùi, làm sạch và cắt thành miếng nhỏ 2-3cm;
Dưa chua băm nhỏ;
Nước tương

Bước 1: Đầu tiên hãy làm đông thịt ba chị trong khoảng 1 – 2 giờ. Khi thịt cứng thành khối, bạn dùng dao sắc thái thành các lát mỏng nhất có thể.

Bước 2: Ướp thịt với muối, bột gia vị Chinese five spice, nước tương hoisin, dầu hàu, mật ong. Đảo đều thịt trong vài phút đến khi các miếng thịt thấm đều sốt hai mặt.Tiếp tục cho hành tây vào trộn và dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô trộn. Để lạnh qua đêm.

Bước 3: Để làm phần vỏ bánh, bạn chuẩn bị nước ấm khoảng 35 ℃ và làm tan đường. Trộn lẫn men với nước. Trộn đều và dành khoảng 5 phút cho hỗn hợp nghỉ.

Bước 4: Chuẩn bị bột trong một tô lớn. Đổ nước từ từ vào bát bằng bột và dùng đũa khuấy đều. Sau đó nhồi đến khi bột mềm mịn. Để tạo phần vỏ hoàn hảo, bạn nên đo nước và bột trước tiên. Tỷ lệ phù hợp là khoảng 1: 2 cho nước và bột.

Ngoài ra bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột, trộn với tốc độ thấp trong khoảng 8 phút cho đến khi bột kết thành một khối tròn như quả bóng.

Bước 5: Nặn bột thành khối tròn sau đó phủ một miếng vải ướt hoặc màng bọc thực phẩm xung quanh, đặt ở nơi có nhiệt độ ấm. Chờ đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1 – 2 giờ)

Tuy nhiên vào mùa hè, điều này là không cần thiết. Nhiệt độ quá cao sẽ giết chết men của bạn. Chỉ cần đặt bát ở một nơi ấm áp và chờ cho đến khi bột có kích thước gấp đôi.

Bước 6: Sau khi bột đã nở gấp đôi, chuyển bột sang nhào thật mạnh cho đến khi không xuất hiện bọt khí bên trong.

Bước 7: Cán bột thành dạng khúc gỗ dài và cắt thành 10 phần đều nhau. Nhào từng phần trong 1 hoặc 2 phút cho đến khi chúng được mịn màng.

Bước 8: Sau đó cán dẹp từng phần bột nhỏ, gập đôi chúng lại như hình bầu dục.

Bước 9: Đặt chúng trong xửng hấp và để yên trong 15 phút. Trong những ngày mùa đông khi nhiệt độ phòng khá thấp, hãy bật bếp và đun nóng trong 2-3 phút, đợi khi nước sôi thì tiến hành hấp bánh trong 10 phút.

Bước cuối cùng là rang thịt. Quẹt một ít dầu vào chảo và đặt các lát thịt ba chỉ lên. Và sau đó bắt đầu chiên trên lửa vừa. Lật miếng thịt qua lại cho đến khi đạt được độ giòn, màu sắc như ý.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh bao kẹp thịt

Bánh bao kẹp thịt phong cách Đài Loan khi hoàn thiện không chỉ hấp dẫn, bắt mắt mà còn cho hương vị tuyệt vời. Phần vỏ bánh mềm, dẹt xen giữa là thịt ba chỉ rang, rau thơm, dưa chua,…

Tiến hành cho thịt và rau thơm vào phần giữa của lớp Gua Bao. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm dưa chua và lạc giã vụn để kết hợp.

Bánh bao đạt yêu cầu khi ăn sẽ cho cảm giác mềm, xốp, nhẹ nhàng, và thoang thoảng hương thơm của sữa. Phần thịt thơm ngon, béo ngậy ăn kèm với dưa chua hoặc nước tương tạo nên món ngon tuyệt vời.

Với món ăn này, bạn cũng không cần trang trí quá cầu kì. Bạn có thể trình bày riêng các nguyên liệu lên đĩa, và tiến hành kẹp các nguyên liệu khi chuẩn bị ăn. Hoặc bạn hãy hoàn tất các bước để có một đĩa bánh bao đầy đặn chuẩn bị cho bữa sáng nhé.

Đặc sản bánh bao kẹp thịt phải thử khi tới Đài Loan

Đến Đài Loan (Trung Quốc), du khách không nên bỏ qua món “guabao” – bánh bao kẹp thịt với hương vị thơm ngon và giá cả hợp túi tiền.

So với món mì bò, lẩu và đậu phụ thối, “guabao” hay bánh bao kẹp thịt không phải món được nhiều du khách biết đến ở Đài Loan. Món này được bày bán ở các thị trấn và thành thố, nhưng không phải đường nào hay chợ đêm nào cũng có.

Theo truyền thống, guabao thường được ăn trong tiệc cuối năm, khi các sếp chiêu đãi nhân viên của mình. Một chiếc bánh nhiều nhân có dạng giống như ví đầy tiền, được cho là sẽ đem lại tài lộc dồi dào trong năm mới.

Ngoài ra, hình dạng đặc biệt với nhân thịt lợn kẹp trong bánh bao còn khiến đặc sản này có tên “hu yao zhu” – nghĩa là “hổ cắn lợn”.

Guabao thường có phần vỏ là bánh bao trắng mềm mịn và xốp. Vỏ bánh thường được làm ngay tại quán và hấp chín, có hương vị thanh nhẹ.

Nhân bánh được làm từ thịt ba chỉ chọn lọc kỹ lưỡng – không quá mỡ, không quá nạc (để thịt không khô và xơ sau khi hầm). Thịt được xào với tỏi, hành, đường, xì dầu và rượu gạo, sau đó hầm khoảng 2 tiếng. Kết quả là phần thịt đậm đà, ngon ngậy và như tan trọng miệng.

Ngoài thịt hầm, nhân bánh còn được cho thêm rau mùi tươi, dưa muối và rắc lạc rang giã nhỏ. Sự kết hợp của những nguyên liệu này đem lại cho bánh hương vị đặc trưng và bớt ngấy.

Hàng guabao nổi tiếng nhất Đài Loan là Lan Jia Guabao ở đường Roosevelt (Đài Bắc). Đến đây, bạn sẽ thấy khách xếp hàng dài chờ tới lượt mua. Đầu bếp ở đây thay đổi công thức truyền thống bằng cách dầm nhỏ thịt sau khi hầm nguyên tảng.

Cách đây vài năm, guabao ít được người ngoài Đài Loan biết tới. Tuy nhiên, sau khi được giới thiệu và trở thành món “hot” ở New York (Mỹ), các hàng bánh xuất hiện nhiều hơn để phục vụ các thực khách tò mò.

Hiện tại, ngoài nhân thịt lợn truyền thống, guabao còn có nhiều biến tấu thú vị để thu hút thực khách như nhân kem, nhân chay, nhân gà rán…

Với người Đài Loan, đây không phải món ăn được ưa chuộng như gà rán hay trứng đúc hàu, nhưng guabao có lợi thế riêng nhờ sự tiện lợi, có thể ăn vào bữa sáng, bữa trưa hay tối muộn.

Bình luận bằng Facebook

Bình luận

Please enter your comment!
Please enter your name here